〖创富工程〗中国食神秘鉴大典—《风味美食》

注：目录排列顺序不作为正文排列顺序参考
第一篇
 
烧鸡
风鸡
冷烤鸡
泥风鸡
白斩鸡
南风鸡
红烧鸡
白烧鸡
咖喱鸡
纸包鸡
葱油鸡
焗全子鸡 　 　
道口烧鸡
静宁烧鸡
家制烧鸡
百乐熏鸡
右玉熏鸡
弋阳醋鸡
杭州糟鸡
五夫醉鸡
姚安封鸡
济南肴鸡
火鸡肉松
关德功烧鸡
符离集烧鸡
沟帮子熏鸡
成都毛风鸡
卓资山熏鸡
常熟叫化鸡 
义盛永熏鸡
哈尔滨熏鸡
邢台道口烧鸡
西式黄油烤鸡 
太原六味斋熏鸡
北京天德居熏鸡
 北京天德居烤鸡
烤酿馅鸡（越南）
酸奶酪烤鸡（印度）
 杏仁辣子鸡（印尼）
奶油子母鸡（菲律宾）
美味烤鸡肉串（印尼）
宫廷御膳“老唐烤鸡”
上海油鸡 湖南油淋鸡
 毕节“王傻子”烧鸡
 
第二篇
 
板鸭
糟鸭
冻鸭
冷烤鸭
樟茶鸭
陈皮鸭
锦江烤鸭
印度烤鸭
北京烤鸭
汝城板鸭
苏州酱鸭
塘栖板鸭
南京板鸭
 四川板鸭
六安酱鸭
宁波腊鸭
尤溪卜鸭
南京盐水鸭
成都王胖鸭
南京琵琶鸭
江北熊鸭子 　 　
杜广兴板鸭
白市驿板鸭
压力锅制烤鸭
苏门答腊烤鸭
 
盐水鹅
酱鹅
熏鹅
 
 烧   鸡
 
    烧鸡是我国传统的家禽熟制品之一，色泽鲜艳、油光闪亮、香气四溢、风味独特，特别适合旅行和野外工作人员携带，是一种很有发展前途的食品。
 
原料配方 (各地烧鸡风味不同，配料不一) 鸡100克 酱油10公斤 白砂糖5公斤 黄酒2.5公斤 花椒0.5公斤 鲜姜100克 葱头100克。
 
制作方法 1.取料：烧鸡以选择两年以内，重0.5～1公斤左右的雏鸡和肥母鸡为宜。若鸡太小，鸡肉不丰满，经加工后，鸡肉干缩，影响外观。选好鸡，宰杀后去毛，冲洗干净，挂起沥干，即成。
 
2.整形：把白条鸡放在大案上，腹部向上，左手拿住鸡身，用刀将鸡的胸骨中间切断，用手捺折，然后根据鸡的大小，选取小木条或高梁秆一段，插入鸡腹内把鸡撑开；再在鸡的下腹开一小圆洞，将两腿交叉插入洞内。两翅膀交叉插入口腔，造成两头尖的圆形。再用水洗净、晾干，待油炸。
 
3.制作：烧鸡制作方法有两种：一种是。。。。。。